Pomysł na genialne weekendowe śniadanie. Salsa z racji składników przypominała mi nieco w smaku gazpacho. Niestety jest to też śniadanie uzależniające - ma się ochotę jeść takie znów i znów.
Inspiracja pochodziła z jakiejś starej tematycznej broszurki Poradnika Domowego.
Składniki (na 2 porcje):
2 średnie bardzo dojrzałe pomidory
2 cebulki szalotki
2 ząbki czosnku
8 papryk pimiento de padron (lub 1/2 zielonej papryki)
2 tortille
2 jajka
sól
pieprz
masło
łyżka oliwy z oliwek
5-6 łyżek startego cheddara
1. Pomidory, papryki, szalotki i czosnek kroimy w mniejsze części. Blenderujemy razem z oliwą z oliwek na gładką masę.
2. W rondelku podgrzewamy salsę aż zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Tortillę podgrzewamy (np. w mikrofali lub piekarniku).
4. Na maśle smażymy jajka sadzone.
5. Tortille rozkładamy na talerzu na płasko, smarujemy salsą. Na każdej układamy jajko sadzone i posypujemy cheddarem.
6. Zwijamy w rożek lub kopertę i podajemy.