Ryba po grecku

W tym roku Wigilia będzie inna. Zawsze jeździliśmy do Mamy lub Teściów, a w tym roku wszyscy przyjeżdżają do nas i większość potraw robię ja. Z tej okazji w ostatni weekend przećwiczyłam sobie rybę po grecku, bo choć to klasyk i generalnie wiedziałam jak się robi, to jakoś nigdy nie przygotowałam jej samodzielnie. Wyszła pyszna, więc jutro powtórka.

Ponieważ potem będę już zdecydowanie pochłonięta przygotowaniami, już teraz życzę Wam wszystkiego dobrego na Święta - niech będą rodzinne i magiczne i wbrew temu co za oknem, może jeszcze białe :)

Składniki:
300g filetów z dorsza (albo innej białej ryby)
300g mrożonej włoszczyzny
średnia cebula
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól morska
pieprz czarny
mąka pszenna
olej

1. Rybę myjemy i dzielimy na niewielkie porcje. Obtaczamy w mące, przyprawiamy solą i pieprzem, a potem smażymy na oleju na złoty kolor.

2. Cebulę kroimy w centymetrową kostkę. W rondlu podgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim cebulę. Dodajemy włoszczyznę, listki laurowe i ziele angielskie, a po 3 minutach zalewamy 150ml wody.

3. Dusimy pod przykryciem 10 minut, po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy kolejne 5 minut.

4. W głębszym półmisku układamy rybę, zalewamy warzywami i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc). Podajemy na zimno.

Ciasto jabłkowe

Ciasto jabłkowe - bo to dla mnie jakoś nie podchodziło ani pod szarlotkę, ani pod jabłecznik. Bardziej może coś jak muffinki jabłkowe tylko w formie babkowej. Ciasto jest ciężkie i wilgotne, a jego niewątpliwą zaletą jest, że bardzo długo zostaje dobre. Myślę, że to zasługa dodania musu jabłkowego prosto do ciasta.

Przepis z książki T. Milstein "Ciasta świata".

Składniki (na formę do babki):
3 niezbyt soczyste jabłka
125g musu jabłkowego lub puree z jabłek
375g mąki pszennej (u mnie typ 500)
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
125 twardego masła
3 duże jajka
1/2 oleju arachidowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1. Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę o boku ok. 0,5cm.

2. Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, cukier i sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy rękoma na okruchy.

3. W oddzielnej misce ubijamy razem jaja, olej arachidowy i ekstrakt waniliowy aż połączą się w gładką masę. Dodajemy mus jabłkowy i mieszamy drewnianą łyżką.

4. Wlewamy do miski z okruchami mączno-masłowymi i dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy jabłka pokrojone w kostkę i jeszcze raz mieszamy.

5. Formę do babki z dziurą po środku smarujemy masłem i lekko posypujemy mąką. Wlewamy ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut. Po wyjęciu ciasta z piekarnika zostawiamy w formie aż do wystygnięcia i dopiero wyjmujemy.