Fasolka szparagowa po śródziemnomorsku i życzenia

Jutro wyjeżdżamy na Święta, dlatego już dziś chcę złożyć wszystkim Czytelnikom mojego bloga życzenia miłych i spokojnych Świąt w gronie rodzinnym.

A dzisiaj proponuję szybki i lekki obiadek, w sam raz na dni przedświąteczne, gdy czas warto przeznaczyć na porządki oraz przygotowywanie bab i mazurków. Zresztą miejsce w żołądku też lepiej zaoszczędzić ;)

Przepis z nieśmiertelnej książeczki "Nastolatki przyjmują gości" J. Młynarczyk z moimi zmianami.

Składniki (na 2-3 porcje):

400-500g fasolki szparagowej żółtej i/lub zielonej (u mnie z puszki, ale latem oczywiście lepiej świeża)

2 cebule

4 ząbki czosnku

3 pomidory

garść startego żółtego sera

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 liść laurowy

1 płaska łyżeczka suszonej bazylii

2 płaskie łyżeczki suszonego tymianku

szczypta cukru

sól

pieprz

3 łyżki oliwy z oliwek

1. Jeśli mamy świeżą fasolkę to najpierw musimy ją oczyścić, pokroić na mniejsze części i ugotować, ale to oczywiście nie o tej porze roku.

2. Cebule kroimy w ósemki, czosnek w plasterki, pomidory parzymy, pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę na niedużym ogniu doprawiając solą, pieprzem i cukrem. Następnie dorzucamy czosnek, a po minucie pomidory. Wrzucamy również bazylię i listek laurowy.

4. Po 5 minutach wrzucamy fasolkę, dodajemy koncentrat pomidorowy, wlewamy 1/4 szklanki przegotowanej wody i wsypujemy tymianek. Mieszamy i dusimy 10 minut.

5. Po tym czasie wyjmujemy listek laurowy, dodajemy natkę pietruszki i jeszcze raz mieszamy. Zdejmujemy z ognia i posypujemy serem.

Podajemy z jajkiem sadzonym lub w koszulce i z pieczywem.