Sałatka z grillowanych warzyw

Czasami zupełnie proste rozwiązania jakoś nie przychodzą do głowy. Wielokrotnie robiłam w domu grillowane warzywa, a to pieczarki, innym razem cukinię lub bakłażana. Ale jakoś nigdy razem. Z kolei jedząc "na mieście" nierzadko zmawiałam jako dodatek do głównego dania grillowane warzywa i to zawsze była taka właśnie sałatka. W końcu mnie olśniło, że mogę ją zrobić w domu, nie muszę przecież na grilla kłaść zawsze tylko jednego lub dwóch warzyw naraz, tylko można wszystkie :) Dla tych, którzy tak jak ja posiadają grilla elektrycznego, będzie to sałatka całoroczna. Sezonowo, na grillu ogrodowym może się przydać jakaś tacka do grillowania, żeby warzywa nie spadały.

Składniki (na 3-4 porcje):
1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka dowolnego koloru
5 pieczarek
1 cebula
2 podłużne pomidory
2 łyżki oliwy z oliwek
3/4 łyżki białego octu winnego
zioła prowansalskie (dużo)

1. Pomidory pozbawiamy skórek, cebulę również obieramy, pozostałe warzywa myjemy.

2. Bakłażan kroimy w półplasterki, lekko solimy i odstawiamy na bok, żeby puścił sok. Gdy to się stanie, płuczemy go i osuszamy na ręczniku.

3. Pieczarki kroimy w ćwiartki, cukinię i cebulę w plasterki, paprykę i pomidory w niezbyt małe kawałki.

4. Na grilla najpierw kładziemy cebulę, paprykę i bakłażana, bo potrzeba im trochę więcej czasu, wszystkie warzywa posypujemy ziołami prowansalskimi. Gdy zaczną mięknąć przewracamy na drugą stronę, a na grilla dokładamy również cukinię, pieczarki i pomidory. Również posypujemy je ziołami prowansalskimi.

5. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, przekładamy je do miski, polewamy oliwą z oliwek i octem winnym i delikatnie mieszamy.

Sałatkę zgłaszam do akcji Warzywa Psiankowate: