Sałatka z cukinii i mozzarelli

Czytałam wiele fajnych przepisów na blogach kulinarnych, których geneza zaczyna się tak "sprzątałam/em dziś półki/szafkę/szuflady w kuchni i znalazłam/em zapomnianą paczkę/słoik/tubkę..." i tu wstawić jakiś produkt spożywczy. Dalej chodzi o to, że to była inspiracja na wykorzystanie i wyszło coś fajnego. Dzisiaj i ja wzięłam się za sprzątanie wszystkich półek w kuchni i miałam nadzieję, że coś znajdę i nastąpi ten wyczekiwany Fantastyczny Pomysł. Niestety chyba mam za dobrą pamięć, albo za mało wyobraźni. Z zapomnianych rzeczy znalazłam tylko jedną laskę cynamonu. Jakiś cukier cynamonowy z tego chyba zrobię. A inspiracji poszukam gdzie indziej.

Np. u Jamiego Olivera. W książce "30 minut w kuchni" wyszperałam świetną letnią sałatkę, dorzuciłam jeszcze suszone pomidorki i wyszło coś pysznego.

Składniki (na 2-3 porcje):
nieduża młoda cukinia
125g kulek mozzarelli z zalewy
2-3 suszone pomidorki z oliwy
duża gałązka mięty
1/2 świeżej papryczki chili
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
różowa sól himalajska (może być również morska)
świeżo zmielony czarny pieprz

1. Cukinię myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i wyciągamy pestki. Przy pomocy obieraczki do warzyw kroimy ją we wstążki. Pomidorki kroimy w cieniutkie paseczki, mozzarellę odcedzamy.

2. Listki mięty i chili myjemy i drobno siekamy. Mieszamy z oliwą i sokiem z cytryny. Dressing doprawiamy solą i pieprzem.

3. Mieszamy sałatkę z dressingiem i od razu podajemy.