Bakłażan smażony i zapiekany w czerwonym sosie - przepis kreteński

Istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów, które chciałabym wypróbować. Prawdopodobnie więcej niż będę w stanie zrobić przez całe życie, zwłaszcza, że wciąż znajduję nowe. Jest też całkiem sporo przepisów, które muszę wypróbować koniecznie, w najbliższej przyszłości. To sprawia, że część pomysłów kulinarnych musi zaczekać. Tak było też z książką "Cretean cookery. Mum's 200 recipes" przywiezioną w zeszłym roku z wakacji na Krecie. Piękna pogoda w majowy przedłużony weekend sprawiła, że tym mocniej zatęskniłam za wakacjami i sięgnęłam w końcu do książki, która bardzo kojarzy mi się ze słońcem i piękną pogodą.

Przepis, po który sięgnęłam wczoraj jest niezwykle prosty i pyszny, pozmieniałam tylko lekko proporcje i dodałam oregano, również z zapasów przypraw przywiezionych z Krety.

Składniki (na 2 porcje):

1 średniej wielkości bakłażan

3-4 średniej wielkości pomidory

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól

pieprz czarny

suszone oregano

1. Bakłażan kroimy na plasterki grubości ok. 3/4 cm. Lekko solimy i odstawiamy na pół godziny.

2. Pomidory pozbawiamy skórki poprzez zalanie wrzątkiem, a potem zimną wodą. Kroimy w niedużą kostkę. Czosnek kroimy w cieniutkie plasterki.

3. Do rondla wlewamy 1/2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy czosnek i pomidory, smażymy 3 minuty. Po tym czasie wlewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Pod koniec doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i suszonym oregano.

4. Do tego czasu bakłażan powinien już puścić sok. Płuczemy go z tego soku i osuszamy, a następnie obsmażamy każdy plaster z obu stron na małej ilości oliwy. Z ilością oliwy akurat bardzo trzeba uważać, bo bakłażan wchłonie każdą ilość i przez nieuwagę możemy zrobić sobie bardzo tłuste i mało smaczne danie. 

5. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę bakłażana i polewamy sosem, po czym układamy następną warstwę bakłażana itd. Na wierzch wylewamy resztę sosu.

6. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 18-20 minut.

Bakłażany podałam jako dodatek do grillowanego łososia, ale podane np. z pieczonym ziemniakiem mogłyby z powodzeniem być lekkim obiadem.